豚肉は一口大、ナスは輪切り、生姜は千切りにする。

フライパンにオリーブオイル熱し、ナスの両面を少し焦げ目がつく程度に焼く。
一旦お皿に取り出す。

同じフライパンにオリーブオイルをたして豚肉を炒める。
概ね豚肉の色が変わったら、火を弱める。

肉を平たく並べ、上にナスを乗せ、生姜を散らす。
さらに、鶏がらスープをふりかけ、酒を加える。

そのまま蓋をして、弱火で5分～15分蒸し焼きにする。

蓋をとり、よく混ぜてから器に盛り、味付けポン酢をかけていただく。