○(牛乳、練乳)を、計量カップに入れ、混ぜて、釜に入れる、その上に※(強力粉、薄力粉)をはかりいれる。

ラップに、マーガリンと、塩を一緒に計量しておく。

5分後に、イーストを直接、釜に投入。
その5分後に、マーガリン、塩を釜に投入。

後は、HBで一次発酵までお任せ。
夏は早めに、冬は長めに。フィンガーチェックをして発酵具合で取り出す。

生地を取り出したら、ガス抜きをし、分割し、生地を張らせる様に丸め、裏は綺麗に綴じ、綴じ目を下にして置き

乾燥をしないように、濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。後は、軽くガス抜きをして成形する

二次発酵 オーブン発酵 (夏)35℃→20分(冬)30分～50分、様子を見ながら発酵させます。やや発酵甘めで。

オーブン余熱中にも発酵が進むので、早めに取り出して室温発酵に切りかえる。

余熱が完了したら、お好みのドリール(牛乳でもOK)を、パンに刷毛で優しく塗る。

ドリールは、塩一つまみ入れることで、卵白も綺麗に混ざります。徹底するなら、茶漉しでこします。焼き上がりﾑﾗ防止になります

オーブンの温度を◎180℃に下げ13～15焼く。6分後、素早く前後向きを変える。

焼き時間は、ご家庭のオーブンに差があるので、良い焼き色になって、裏側も焼き色がついていれば、取り出してください。

オーブンから出したら、金網、パンクーラー、ケーキクーラーで3分～5分冷まし、温かい内にパンを潰さないように、

ラップで隙間の無いように包む。しっとり持続の秘訣てす。
完全に冷めるまで置いておくと水分が逃げてしまいます。

一回で食べきっちゃうなら袋に、キッチンペーパーをひいて、全部入れる方法でもOK。
落ち着いたら、ビニール内の水滴を拭く。

捕捉
スイートブールや、メロンパンのようなパンは、常温近くまで冷ましてから、ラップで包みます。

捕捉 いつでもパン作り出来るように、 このサイズの練乳を常備していたら、安心です(笑)