干し椎茸を戻す所から始めます。さっと水洗い。今回はスープの具にしますので、2つで。多過ぎてもね。

水は今回1つに付き100mlで考えて、200ml入れました。ゆうて後々水を加えますので、計ってあれば幾らでも。

6時間以降から旨みが段々と強まるらしいです。今回は12時間程度掛けます。
朝にやれば夕食、夜にやれば朝食って感じです。

唐突ですが、本調理に移る前に。
本日のお供はこちら、白霧島の20度になります。

調理に戻ります。
12時間以上経ちましたので、椎茸を取り出しました。
初手12時間待ちとかやばいっすね。

細切りにしていきます。厚みはお好みでどうぞ。

鍋に戻し汁と共に加えます。

水を取り敢えず300ml程。

何となく料理酒も50ml入れました。

成る程、公式では水300mlに対して大匙1が適量なんですね。

なので水50mlを追加。
戻し汁200ml+水300ml+料理酒50ml+水50mlです。
一気に書くとすげー煩わしい。

鶏がらを大匙2加えます。

火入れして溶かしつつ、軽く沸かしていきます。沸いたら弱火で。

具の用意をします。
業務スーパーのカット春雨を使います。個別包装で一人暮らしにも優しい。

ほーん、スープにはそのまま入れれば良いらしい。春雨使うの初めてなもんで、勝手が分からんす。

これまた業務スーパーの冷凍水餃子。今回は海老餃子にしてみました。
・・・ゆうてそこまで海老感強くなかったです。

水餃子を5～6分茹でるので、スープに加えます。

春雨の戻し方や時間は用途別で様々ですが、大体5分っぽいので、一緒に加えます。

一袋では足りなさそうと思って追加しました。
一袋30gなので、合計60gです。

5分位経ったら生卵一つ。

溶きます。

良い感じに流し込んで掻き玉汁にしましょう。

後は盛り付けて小葱を散らして完成です。どうぞ、ご賞味あれ。