鮭切り身に塩をふり、15分ほどで水洗いする。

大根、白菜、豆腐、三つ葉をお好みの大きさに切って、しいたけは飾り切りする。

土鍋に水、だしパック、みりん、醤油、大根を入れて火にかける。

ボールに酒粕を手でちぎって入れて、③の出汁が出たら、酒粕が浸る位に出汁を入れ、ラップをして5分待つ。

④を混ぜて溶かし③に入れて、10分程煮立たせてアルコールを飛ばす。

⑤に白菜、しいたけ、豆腐、鮭を入れて10分ほど煮込んで、もち入り巾着を加えて火が火が通ったら、味噌を加える。

最後に三つ葉を加えて完成。