太刀魚と胡瓜と大葉の酢の物
cookirin @cook_40090813
月面を思い起こさせるきれいな太刀魚が出回り始めました。お財布がピンチでも、お得な細いのや尻尾をおいしくいただきましょう！
このレシピの生い立ち
旬の太刀魚を見かけて“高いなー”その横に尻尾ばかり集めたのが２００ｇ１５０円！塩焼きしてもおいしくない小さいものや尻尾でも、酢で〆たらいのです（大きいのはもちろんおいしいのですが）。安く、おいしく、美しい、旬の太刀魚をいただきましょう！
太刀魚と胡瓜と大葉の酢の物
月面を思い起こさせるきれいな太刀魚が出回り始めました。お財布がピンチでも、お得な細いのや尻尾をおいしくいただきましょう！
このレシピの生い立ち
旬の太刀魚を見かけて“高いなー”その横に尻尾ばかり集めたのが２００ｇ１５０円！塩焼きしてもおいしくない小さいものや尻尾でも、酢で〆たらいのです（大きいのはもちろんおいしいのですが）。安く、おいしく、美しい、旬の太刀魚をいただきましょう！
作り方
- 1
太刀魚を三枚おろしにして☆塩を両面にまぶして30分くらい冷蔵庫に入れておきます。
- 2
１に酢を入れて、その中で太刀魚を一枚ずつ振り振りして☆酢洗いし、新しい酢をひたひたに入れ、一時間おいて酢から出します。
- 3
胡瓜を小口切りにし＊塩をしてしんなりしてから絞ります。大葉は細い千切りにします。２の太刀魚は３～５mmの細切りにします。
- 4
○を合わせて合わせ酢を作り、３を和えます。
- 5
2017.3.21
｢その他お魚いろいろ」カテゴリに掲載していただきました。
ありがとうございます。 -
コツ・ポイント
新鮮な太刀魚を使うことが大きなポイントです。太刀魚も切り身なら中骨に沿って包丁を動かすだけ、気軽に挑戦してみてくださいね。中骨にたくさん身がついていても素揚げして骨せんべいに!
酢〆の太刀魚を冷凍しておいて、解凍せずに細切りにして使えます。
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