えびの殻を剥き、背に切り込みを入れて背ワタを取り、料理酒を振っておく。

鍋にお湯を沸かし、えびを茹でて赤くなったらザルにあげる。

鍋にお湯を沸かし塩を入れて、端を切り取ったいんげんを2～3分茹で、ザルにあげたら食べやすい長さに切る。

ミニトマトは半分に切る。

鍋に500ccのお湯を沸かしキヌアを入れて10分茹でたら、目の細かいザルにあげて粗熱を取る。

ボウルに味噌、マヨネーズ、わさびを入れて混ぜ、えび、いんげん、ミニトマト、キヌア、ミックスビーンズを加えてよく和える。