干し椎茸を水に30分ほど浸け、戻す。
冬瓜は食べやすい大きさにカットし、皮を剥く。

だし汁に酒と醤油、塩を加えさらに1（椎茸の戻し汁も）を入れ、20分ほど煮る。

大さじ2程度の水（分量外）でといた片栗粉を回しいれ、混ぜたらすぐ火を止める。

鍋ごと冷水に浸し粗熱が取れたら、冷蔵庫でキンキンに冷やして。

お好みで大葉の千切りや白ごまをトッピング。
冷たいそうめんのつけだれにどうぞ。