茄子とピーマンは縦8～12等分に縦長に切る。シメジは根元切ってほぐす。
竹の子の水煮はさっと洗ってザルに揚げておく。

鍋に油を引き、弱火でペーストを香りがでるまで炒め、中火にして鶏肉を入れて炒める。

なす、ピーマン、キノコを入れて軽く炒めたら、水とガラスープの素を入れて煮る。