塩レモンと塩麹の鶏唐揚げ
るるみるみるるる @cook_40172719
塩レモンをフードプロセッサーでペーストにして加えることでレモンの皮も入り爽やかさが上がります。
このレシピの生い立ち
我が家では必須の調味料、塩麹に今話題の塩レモンをフードプロセッサーでペーストにしたものを加えて唐揚げにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩レモンは皮も実も食べられるように液体化したもの以外をフードプロセッサーでペーストにします。
- 2
鶏もも肉を食べやすい大きさに切ります。
- 3
鶏もも肉が入る大きさのタッパーに、切った鶏もも肉、○の調味料を入れて混ぜ合わせます。
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- 4
３を味を染み込ませるために、一晩から３日間くらい冷蔵庫で寝かせます。
- 5
フライパンに鶏もも肉が浸るくらい油を引きます。
- 6
鶏もも肉を片栗粉にまぶして、１６０℃の油の温度で揚げ、全体が白っぽい衣くらいになったら引き揚げます。
- 7
油の温度を１８０℃にし、１６０℃で白っぽい衣になった唐揚げを全体がキツネ色になるまで再度揚げます。
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コツ・ポイント
味を染み込ませるため一晩から３日間くらい冷蔵庫で寝かせた方が美味しく出来上がります。
揚げるときも面倒ですが、二度揚げにすると外はカリッと中は柔らかい唐揚げになります。
リアクション
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