茹でたかぼちゃは熱いうちに裏ごしておく。

水に振り入れてふやかしたゼラチンはレンジでとかし、かぼちゃと混ぜておく。

砂糖、バニラを加える。
ラム酒はお好みでどうぞ。

卵黄と砂糖をよくすり混ぜ、温めた牛乳を加え鍋に戻し弱火にかける。

絶えずかき混ぜながら、とろみがついたらかぼちゃと混ぜる。

充分冷ましたかぼちゃと、やや固めに立てた生クリームを合わせる。