ドルチェポルコと薄切り大根のピリ辛炒め
薄切りにした大根に、にんにく醤油とお肉の旨みがよく染みます！大根もたっぷり食べられ、ボリューム満点！！
このレシピの生い立ち
普段大根を“煮る”ことはあっても、“炒めて”食べる方はあまりいないかもしれません。ドルチェポルコを美味しく、且つたっぷりの野菜と食べて頂く為に考えた、お肉の脂が大根に馴染み、相性の良いアイデアレシピです。
ドルチェポルコと薄切り大根のピリ辛炒め
薄切りにした大根に、にんにく醤油とお肉の旨みがよく染みます！大根もたっぷり食べられ、ボリューム満点！！
このレシピの生い立ち
普段大根を“煮る”ことはあっても、“炒めて”食べる方はあまりいないかもしれません。ドルチェポルコを美味しく、且つたっぷりの野菜と食べて頂く為に考えた、お肉の脂が大根に馴染み、相性の良いアイデアレシピです。
作り方
- 1
大根はよく洗い、皮を剥いて縦に半分に切り、薄切りにする。塩(少々)を振って、しんなりするまで置いておく。
- 2
人参は短冊切りに、水菜は3～4ｃｍ幅に切っておく。
- 3
豚肉は薄切りであれば3分割にする。豚肉に、【調味料Ａ】を合わせたもので下味をつけ、この時に片栗粉を振っておく。
-
- 4
<1>で出た大根の水分はペーパーで拭き取り、サラダ油を熱したフライパンで、こんがりと色付くまで焼く。
- 5
<4>を一旦皿に取り出しておく。
- 6
<4>のフライパンにごま油を入れ、<3>を広げながら炒める。この時ににんにくペーストと鷹の爪を加える。
-
- 7
豚肉を両面焼いたら、<5>の大根と人参を入れ、【調味料Ｂ】を合わせたものを回し入れる。
- 8
全体に味が馴染んだら、最後に水菜を入れてさっと炒める。水菜には火を通し過ぎない事がポイント
- 9
塩・こしょうで味を調えて完成。
コツ・ポイント
お肉に片栗粉をまぶし、周りをコーティングする事で、肉汁を逃がさない様にする為、しっとりと仕上がります。ピリ辛な味付けが食欲をそそります。ご飯のおかずのみではなく、おつまみにもおすすめです。鷹の爪を抜くとお子様も食べ易くなります。
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