きゅうりは薄く輪切りにして、塩を塗して揉み込んでおく。

きゅうりがしんなりしたら、水気を切っておく。

うなぎの蒲焼きを1cm幅程度の短冊に切り分ける。

塩、砂糖、酢、水を混ぜ合わせて、かけ酢を作る。

お皿にきゅうり、うなぎの蒲焼きを盛り付ける。

お好みで、かけ酢と粉山椒をかける。