名古屋コーチン バーブソテー
新茶小姐 @cook_40100323
憧れの食材･･･名古屋コーチンを手に入れたので、ドライスパイスを使わずに、できる限り生の香草で仕上げてみました
このレシピの生い立ち
名古屋コーチンが安売りしていたもので、通常は鶏肉で作っているのですが、チャレンジしてみました。
やっぱり、美味しいですね^^
名古屋コーチン バーブソテー
憧れの食材･･･名古屋コーチンを手に入れたので、ドライスパイスを使わずに、できる限り生の香草で仕上げてみました
このレシピの生い立ち
名古屋コーチンが安売りしていたもので、通常は鶏肉で作っているのですが、チャレンジしてみました。
やっぱり、美味しいですね^^
アプリでひらく作り方
- 1
名古屋コーチンのモモ肉を使います
普通の鶏肉より締りがあり、脂が多い感じです -
- 2
モモ肉に塩・ペッパー、ガーリックをまぶして下味をつけます
1時間以上前にはじめましょう - 3
パプリカと野菜の材料です
これくらいの量をつかいます -
- 4
パプリカはさく切りと、みじん切りを作ります
- 5
ネギは根もとの部分は1cm程に切ります
葉先の部分は飾り用に割きます。また結びめ等を作って飾りをアレンジしましょう -
- 6
準備ができたら、フライパンを火にかけ、ハーブオイル(オリーブオイル＋香草)を引きます。
中火でモモ肉をいれましょう - 7
両面をパリッと焼き、以降は弱火にします
フライパンの底とコンロの中間くらいの火力を使います。 -
- 8
美味しそうな焦げ目が付いてくるのを確認しましょう
-
- 9
野菜・香草を入れます
みじん切りにしたものはモモ肉に振りかけてパンの中央へ。
さく切りのパプリカはパンの縁に寄せます -
- 10
みじん切りの野菜で味を確認します。
モモ肉より染み出した塩分でほのかな味があればOK。
薄く感じたら塩を振りましょう - 11
程よく焼けて、モモ肉に火が通れば、器に盛りつけましょう。
コツ・ポイント
名古屋コーチンは身がしまっていますので、固い肉が嫌な方は、ふつうの赤鶏がよいと思います
つくれぽ
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