本格的 豚バラ ミルフィーユをシリコンで
舌平目・イベリコ豚の高級(?)食材を使って、季節のモロッコいんげんとお野菜でミルフィーユを作りましょう。でもレンチンだよ
このレシピの生い立ち
本格的なものとオート料理を組み合わせてみました。
中低価格のレンジであれば、茶碗蒸しのオート機能があると思います。活用ください。
本格的 豚バラ ミルフィーユをシリコンで
舌平目・イベリコ豚の高級(?)食材を使って、季節のモロッコいんげんとお野菜でミルフィーユを作りましょう。でもレンチンだよ
このレシピの生い立ち
本格的なものとオート料理を組み合わせてみました。
中低価格のレンジであれば、茶碗蒸しのオート機能があると思います。活用ください。
アプリでひらく作り方
- 1
舌平目をおろします。鱗とぬめりを取ったら体側より包丁を入れます。
体側は体の真ん中のラインです -
- 2
5枚におろしたところです。
普通の魚は3枚おろしですが、ヒラメ・カレイは5枚ですね
皮は残しておいてかまいません -
- 3
モロッコいんげんはシリコンウェアの大きさに合うように両端を切ります。
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- 4
白ネギはスライスします。厚みは3-5mmです。葱の固さで調整しましょう
-
- 5
パプリカはスライスします。輪切りの斜め方向に切ります
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- 6
シリコンウェアを取り出して底にバジルの葉を敷きます
端より順にバラ肉とその他の食材を順序良く並べます -
- 7
バラ肉→チーズ→バラ肉→彩野菜→バラ肉→舌平目→バラ肉→彩野菜のように繰り返しましょう
-
- 8
シリコンウェアにはきつめにいれていきます
敷き終えたら上からスパイスを振りかけて、ハーブオイルをかけます -
- 9
上部にチーズを敷きます。
これは焼き上がり後にお肉と材料がバラバラになるのを防いでくれます -
- 10
シリコンウェアに蓋をして、レンジでオート料理をします。
オートの『スチーム茶碗蒸し』か『茶碗蒸し』を使います - 11
レンジをマニュアルで使う場合は、出力を300-500w程に落として５分程温め、その後は中身を確認して時間追加しましょう
- 12
オート料理が終わると、このような感じでつゆだくになります。
火傷に気をつけて中身を取り出します -
- 13
お皿に移して、ミルフィーユのラインと直角方向に2-3等分します。
切り終わったら、残り汁をかけましょう -
- 14
薄味ですので、お好みのソースをディップします。
アンチョビ風や、チーズ＋白ワイン、ステーキソース等、お好みでどうぞ！
コツ・ポイント
本格的な食材、そしてカット！
かたやレンチンとシリコンウェア！
相反するもので、美味しく作ってみました
舌平目の代わりに、ヒラメやスズキの白身のお刺身で代用できます。
つくれぽ
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