ミックスナッツを適当な大きさに砕き、アーモンドプードルと180℃で5分ほどローストする。
バターを溶かしておく。

ボールに☆をすべて入れてよく混ぜる。
アーモンドプードルはローストし冷ましたものを入れる。

あらかじめ卵黄と人肌に温めた牛乳と混ぜておき、２に加える。

ボールでしっかりとこねる。
溶かしておいた無塩バターを加えさらによくこねる。
一塊になるまでしっかりこねる。

4にレーズン、フルーツミックス、ミックスナッツを加えて、よくこねる。

よくこねた生地をボールに入れ、ラップで蓋をし、40℃のオーブンで40分一次発酵をする。

生地を押さえてガス抜きをし、2分割する。
濡れふきんをかぶせて、20分休ませる。
ベンチタイム

麺棒で楕円に広げて二つに折り重ねる。
上にくる生地を少しずらせばよい。

40℃のオーブンで30分、二次発酵させる。

190℃に予熱したオーブンに入れ、35分～40分焼く。

焼きあがったら熱いうちにハケでブランデーを塗り、さらに溶かした仕上げ用バターを塗る。

ラップとアルミホイルで包み、10日～2週間寝かせると、美味しくなる。