牛蒡は周りの泥を綺麗に落とし斜め2〜3mmの薄切りにし水に晒してアクを抜く。豚バラは2CMくらいに切る。

牛蒡をザルにあげ 水を切り すべて鍋に入れ弱火でコトコト牛蒡か柔らかくなるまで煮る。器に盛って はい召し上がれ。