牛ほほ肉は大きめのシチュー用位に切り、冷水に1時間漬けて血抜きをします。(途中3回位水を替えます)

玉ねぎ、りんご、にんにく、みりん、酒、醤油、砂糖をミキサーにかけてボールに入れます。

１のお肉の水気を拭いたら２に入れて30分漬けておきます。

鍋に３を汁ごと入れて、弱火で蓋をして2時間煮込ます。

２時間煮込んだら、乱切りの人参、長ねぎのみじん切り、銀杏、なつめ、栗を入れて人参が柔らかくなるまで煮込んだら出来上がり。