大根・ニンジンはいちょう切り、ゴボウはささがき、カボチャは薄切り、ネギは小口切りにする。

鍋にネギ以外の①とだし汁を入れ、中火にかける。

沸騰したら火を弱め、豚こま肉を加え、アクをとりながら煮る。

ネギを加えて、Aを入れて味を付け、再び火を強め煮立ったらすりおろしたヤマトイモをスプーンですくい鍋に落とす。

ヤマトイモが固まったら、お椀に盛り付ける。