玉ねぎをみじん切りにししんなりするまで炒めておく。
ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、牛乳、塩コショウを加え混ぜる

しっかりこねて粘り気が出てきたらラップをかけ、冷蔵庫で30分程休ませる。

レタスを食べやすい大きさにちぎって洗い、冷蔵庫に入れパリッとさせる。

ハンバーグのたねを冷蔵庫から取り出し4等分に分ける。
丸く形作り両手でたたいて中の空気をしっかり抜き、真ん中を凹ませる。

フライパンを中火にかけて温め、サラダ油を加える。
油がなじんだらたねを静かに置き焼いていく。

途中で揺らしたりせず底面をしっかり焼き固める。
側面の色が変わってきたら裏返し裏面も同じように焼く。

焼き色がついたら弱火に落として蓋をし蒸し焼きにする。
中までしっかり火が通ったら取り出しておく。
バンズを軽く焼く。

温まったバンズにレタス、マヨネーズ、ハンバーグ、スライスチーズの順に重ね最後にバンズで蓋をする。

ハンバーグを照り焼きにすれば照り焼きハンバーガー、中に挟む具はトマト、ピクルスなど加えても美味しい。