素焼きアーモンドをパウダーにして豆乳と砂糖と寒天で作ります。

アーモンドの渋皮を剥くために沸騰したお湯に入れて3〜5分茹でます。

粗熱が取れたら渋皮を剥きます。浅煎りのアーモンドは指でツルんと剥けますが、深煎りのは取れにくいです。

渋皮を剥いたアーモンドを2分ほどレンチンして乾燥させます。

乾燥したアーモンドを電動コーヒーミルで粉砕してパウダーにします。

豆乳300mlに棒寒天4gだと硬めになるので、ぷるぷるがお好みなら2/3ぐらいに減らして下さい。

分量の豆乳、寒天、アーモンドパウダー、砂糖を入れて、弱火で寒天が溶けるまでかき混ぜながら沸騰させないように煮ます。

寒天が完全に溶けたら、濾し器でアーモンドパウダーと溶け残りの寒天を濾してから器に注ぎます。