里芋は皮付きのまま柔らかく茹でてから皮を剥く。
柚子皮はみじん切りする。

みそだれの材料を小鍋に入れてかき混ぜながら周りがふつふつとするまで火にかける。
柚子皮みじん切りを加える。

①の里芋を一口大に切ってお皿に盛りみそだれを掛けて完成です。
細長くカットした柚子皮を添えても綺麗です。