まず、大葉を細く刻みます。
好きな方は多めに切ってもOK。
これを適当にちぎり、少し短くします。

寿司酢を拵えます。
記載の材料をよく混ぜるだけです。
市販の物でもOK、オススメはタマノイ酢の寿司酢がクセが無くグッド！

あったかご飯に作った寿司酢を大さじ2～3お好みで加え、大葉・煎り胡麻と一緒にしゃもじで切るように混ぜます。

さて、3の酢飯を冷ましている間にサーモンを刺身にしておきます。
包丁の根元から刃先を使って１引きで切ると身崩れしません。

粗熱がとれた酢飯を器に盛り、カットレタス等を盛り付けます。
この時にお好みで酢飯にサッとマヨネーズをかけても良いですね。