なすは乱切りにし、水につけてアク抜きをした後、水気を拭き取り素揚げしておく。ピーマンも一口大に切って同様。

玉ねぎは薄切り、ごぼうは乱切りにし、水につけてアクを抜き、にんじん、じゃがいもは2cm強のくし切りにしておく。

トマトは2cm角ぐらいにざっくり切っておく。

鶏肉はお好みで皮を外し、一口大に切る。

鍋にオリーブオイルなどの油をひき、玉ねぎを炒める。軽く火が通ったら鶏肉を入れて軽く塩で下味をつける。蓋をし、蒸し焼きに。

ごぼうも入れ、水分が出てきたら、☆を入れ炒め、香りを立たせる。トマトも入れてさらに炒める。

水分がどんどん出てきたら、にんじん、じゃがいもの順で加え、ざっくりと炒める。チキンブイヨンも加える。

水を加え蓋をし、にんじん、じゃがいもに火が通るまで10〜15分煮込む。

蓋を取り、○を加える。お好みで量を調節してね。

素揚げしたなす、ピーマンを加え、パセリを入れて出来上がり！