鍋に湯を沸かし春雨を表示通り茹で戻します。今回カット不要の短い春雨だったのでそのまま使いましたが長ければ切ってください。

人参、ピーマンは5mm位の千切り、ねぎも5mm位の厚さに斜めに切ります。エリンギも同じ位の細さに切ります。

卵をボールに割りほぐす。熱したフライパンにごま油を入れ、大きめの炒り卵を作り、一旦ボールに戻しておきます。

同じフライパンにごま油を入れ、人参ピーマンねぎエリンギもやしを炒めます。

野菜がしんなりしたら春雨とシーチキンを油ごと入れます。春雨にシーチキンの油を絡めるとほぐれやすいです☆

全体的に混ざり合ったら、卵も戻し入れ、鶏ガラスープの素、酒、醤油、みりんで調味します。

全体に味が馴染んだら、炒り胡麻をかけて出来上がりです♡