レンジで簡単！ 鯛のカブトの酒煮
杏ans゛ @cook_40054310
スーパーでお安い鯛のアラのお頭（カブト）をレンジで簡単に割烹の味に！汁も潮汁感覚で味わえるようにしてみました♪
このレシピの生い立ち
スーパーで鯛のカブトが一匹分（梨割りして２個）で１５０円とかなので、以前食べたお店の味を思い出しながら作りました♪
鯛の骨から美味なダシが出て、素晴らしい味の汁になります！
レンジで簡単！ 鯛のカブトの酒煮
スーパーでお安い鯛のアラのお頭（カブト）をレンジで簡単に割烹の味に！汁も潮汁感覚で味わえるようにしてみました♪
このレシピの生い立ち
スーパーで鯛のカブトが一匹分（梨割りして２個）で１５０円とかなので、以前食べたお店の味を思い出しながら作りました♪
鯛の骨から美味なダシが出て、素晴らしい味の汁になります！
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のカブトはうろこを取り、表面を赤い薄皮を剥がさない程度にこすり洗いし、粗塩を裏表に刷り込みます。
-
- 2
数分してからカブトを良く洗い、熱湯を裏表に満遍なく掛けます。
-
- 3
生姜を4～5枚薄切り、針生姜を適宜、切っておきます。
- 4
酒、水、みりん、塩ひとつまみを耐熱の器に入れ、だし昆布と生姜薄切りを沈めます。好みで醤油を薄く色づく程度入れてもOK。
- 5
耐熱の器にカブトを表面を上にして入れ、ラップを上にかけて落し蓋にしてレンジで10分ほど加熱します。
-
- 6
煮汁が半分ほどに煮詰まったら、粗塩を汁に振り味を調え、針生姜を盛れば、できあがり♪
コツ・ポイント
魚の臭みは表面の雑菌が原因なので、鮮度の良いものを使い、ぬめりが消えるまでよく洗うのがコツです。
酒は百円パックで十分ですが、ひねて（劣化して）臭みや刺激臭が無いもので。
生姜薄切りはたっぷり目に。あれば仕上げに柚子皮を散らしても！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20104010
