ヘルシー！ノンオイル、夏野菜と豆のカレー
plushenko2 @cook_40070142
たっぷり夏野菜とお豆をヘルシーにノンオイルで。
このレシピの生い立ち
子どもが生まれてからは、ルー不使用のカレーです。
デミグラスソースを使うこともありますが、シンプルな野菜の蒸し煮＋味噌＋スパイス＋本葛が好きです。
ヘルシー！ノンオイル、夏野菜と豆のカレー
たっぷり夏野菜とお豆をヘルシーにノンオイルで。
このレシピの生い立ち
子どもが生まれてからは、ルー不使用のカレーです。
デミグラスソースを使うこともありますが、シンプルな野菜の蒸し煮＋味噌＋スパイス＋本葛が好きです。
アプリでひらく作り方
- 1
豆はたっぷりの水でやわらかく煮ておく。
又は、冷凍やパックの茹でた豆を１カップでもよい。（最後に加える） - 2
鍋に塩小匙1/2を振り入れる。
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- 3
２、の上に、刻んだ玉ねぎ、トマトを重ね入れる。
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- 4
３、の上に、刻んだジャガイモ、ナス、人参も重ね入れる。
水１カップを加えて、塩小匙1/2を振り、蓋をして弱火にかける。 -
- 5
噴きこぼれたり、煮汁が減って焦げたりしないよう注意しながら30分前後やわらかくなるまで煮る。
-
- 6
１、の豆を煮汁も一緒に５、に加える。
-
- 7
ﾀｰﾒﾘｯｸ、ｸﾐﾝ、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗ、ｶｴﾝﾍﾟｯﾊﾟｰのセット。ｶｴﾝﾍﾟｯﾊﾟｰ以外すべて半分使用。
-
- 8
一旦火を止めた６、にスパイス、味噌を加え、水大匙２で溶いた本葛を加えて、よくかき混ぜる。
-
- 9
再び弱火をつけ、焦げないようになべ底からよく混ぜながら、とろみを付ける。カエンペッパーは、お好みで皿に直接入れる。
コツ・ポイント
冷蔵庫にある野菜なんでも入れて下さい。
ピーマンを仕上げに入れると更に美味しいです。
豆やスパイスはお好みのものを使って下さい。
つくれぽ
子どもがアトピーで、卵、乳、砂糖、油を除去しています。今ではアトピーもだいぶ治り、卵、乳も少し食べられますが家では除去を継続中。油不使用なので、揚げ物が出来なかったけど去年、ゼロフライヤーを購入してノンオイルの揚げ物が出来るようになりレパートリーも少し増えました。除去食でも、美味しく楽しい食卓です。
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