干し椎茸は軽くふき、250ccの水に2〜3時間つけておく。柔らかくなったら細切りにし、戻し汁は後で入れるのでとっておく。

豚肉をビニール袋に入れ、酒、しょう油、片栗粉をそれぞれ大さじ1ずつ加え、よくもみこんで15分おく。

しょうがは細切り、にんじんは1cmくらいに切り、白菜はザク切り、長ネギは食べやすい長さに切る。

フライパンに油を加えて、温まったら豚肉を加え、焦がさないように中火で炒め、肉の色が変わったらお皿にとっておく。

④のフライパンにしょうが、にんじん、長ネギ、白菜の固い部分を入れ炒める。
白菜の葉先、干し椎茸も入れ、さらに炒める。

お肉も戻し、干し椎茸の戻し汁250ccと水200ccを加え、ふつふつしたら鶏ガラスープの素を加え一混ぜする。

蓋をして中火で10分、白菜がクタッと柔らかくなるまで煮る。

焼そばの麺はレンジに１分かけて温めておく。
フライパンに麺を入れ、香ばしく色がつくまで焼く。お皿に盛って出来上がり。