塩胡椒して30分以上おく。フライパンに少量の油をひき肉の全面に焼き色つける。
にんにくと生姜を加え香りを出す。

肉を取り出す。取り出したフライパンに赤ワインを加え沸騰させてアルコールを飛ばす。

２に●の調味料を加え、沸騰させて弱火にしてから肉を戻し弱火で１分半ずつ蓋をして表裏煮て火を消して50分余熱で火を通す

冷蔵庫で休ませる。残った汁に水溶き片栗粉でとろみをつけてソースにする。