皮をむいた新玉ねぎとコッパ切り落とし、炭酸水、オリーブオイルを鋳物ホーロー鍋(ストウブやルクルーゼ)に入れる。

弱め寄りの中火で煮込む

水分が少なくなり過ぎていたら、水を足して沸騰させて下さい。

スープを味見して塩分が足りないようなら好みで塩を入れて下さい。

器に盛ってから黒胡椒をゴリゴリかけて召し上がれ。