洗った玄米は2時間水に浸けておき、しらたきは茹でてから細かく刻みます。

鶏胸肉はペーパーで拭いて片栗粉をまぶし、深めの鍋でレモングラスを入れ沸騰したお湯の中に入れて火を止め、1時間置きます。

玄米をざるにあげて、鶏の茹で汁を120ml入れて刻んだしらたきと混ぜ、鍋で15分加熱、15分蒸らします。

ご飯を型に入れて盛り、香菜をふりかけ、切った鶏胸肉をのせ付け合せの野菜を添えます。