【基本】ニギスの焼き物
ファットマン小川 @cook_40272966
ニギスは水分多めですが、処理をきちんとすれば独特の香りと美味を堪能できます。基本をおさえて美味しく頂きましょう。
このレシピの生い立ち
ニギスの定番でしょう。独特の香りが好きならリピートものです。干物より手軽で美味もあるので酒の肴にもあいます。酢橘を絞ったらサッパリと香りも和らぐのでオススメです。
【基本】ニギスの焼き物
ニギスは水分多めですが、処理をきちんとすれば独特の香りと美味を堪能できます。基本をおさえて美味しく頂きましょう。
このレシピの生い立ち
ニギスの定番でしょう。独特の香りが好きならリピートものです。干物より手軽で美味もあるので酒の肴にもあいます。酢橘を絞ったらサッパリと香りも和らぐのでオススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
【基本】ニギスのおろし方(3種)
ID 20178021上記レシピで腹を開いて内蔵を取ります。
- 2
背骨にある血合いを指でこそげ取り、流水で軽く流します。
- 3
キッチンペーパーで水分を拭き取ってバットなどに並べます。
- 4
塩を振って5分ほど置きます。室温が高い時は冷凍庫で保管します。水分を抜いて臭みを取るためです。
- 5
時間が来たら軽く水洗いをして表面の塩を流します。
- 6
キッチンペーパーで水分を拭き取って、再度塩をしてグリルで焼きます。
- 7
-
- 8
焼けたら出来上がり
コツ・ポイント
塩を2回に分けてします。1度目は水分を抜くと同時に臭みを消します。2回目は焼いて美味を出すのに使います。後はお好みの焼き加減で食べてください。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20105790
