アーティーチョークソテー
Vita Mediterranea Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
ディル入りアーティーチョークソテー。
このレシピの生い立ち
スペインに住んでいて一番好きな野菜です。初めて食べた時は、あまりの青臭いグリーンさに感動したことを良く憶えています。ヨーロッパで一番好きな野菜といっても過言でありません。スペインではにんにくや生ハム入れて炒めますが、私流はよりヘルシー。
アーティーチョークソテー
ディル入りアーティーチョークソテー。
このレシピの生い立ち
スペインに住んでいて一番好きな野菜です。初めて食べた時は、あまりの青臭いグリーンさに感動したことを良く憶えています。ヨーロッパで一番好きな野菜といっても過言でありません。スペインではにんにくや生ハム入れて炒めますが、私流はよりヘルシー。
アプリでひらく作り方
- 1
この野菜は花のつぼみの中心部だけ食べます。アクが強いので固い部分を排除したらすぐにレモン汁を入れた水に浸す。
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- 2
フライパンにオイルを熱し、水切りした野菜を入れ最初は高温で炒めはじめ、途中で中火にして火が通るまで炒める。１０分弱。
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- 3
粗塩で味つけをして火を消す１分前にディルをプラス。こんがりと焼けている方が美味しい食感がある。
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- 4
ディルは胡椒のピリピリ感が少しあるので味付けはフロールデサルだけ。じっくりアーティーチョークの香りを楽しめる一品
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コツ・ポイント
アーティーチョークは日本では珍しい野菜ですが、手に入ったらシンプルに味わってみてください。生でも茹でても揚げても食べられるのですが、こんな風に多めのオリーブオイルでソテーするのがシンプルで私は気に入っています。デトックス効果も期待出来ます。
つくれぽ
小野塚千穂｜Chiho OnozukaVita Mediterranea 創設。スペインを拠点に、地中海文化・手仕事・上質な食卓を、オリーブオイルやワインと共に伝える探究者＋インポーター。著書『スペインの家庭料理・いちばんおいしい87』『育てて楽しむはじめてのオリーブ』。https://chihoonozuka.com
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20105988
