韓国人直伝自家製白菜キムチ
paqui @cook_40036998
韓国人から教わった本格レシピ！味はもちろん絶品です。
このレシピの生い立ち
メキシコでコリアンレストランを経営する女性から教わったレシピです。
韓国人直伝自家製白菜キムチ
韓国人から教わった本格レシピ！味はもちろん絶品です。
このレシピの生い立ち
メキシコでコリアンレストランを経営する女性から教わったレシピです。
作り方
- 1
白菜を4等分にし葉ごとに塩を擦り込む。
- 2
深めの容器に(ボールか鍋)１を入れてラップ又はビニール袋で覆い、重石を乗せ2日漬ける(夏場は１日)
- 3
２の白菜を少し味見して塩辛すぎたら水洗いして調整する。浅漬けよりは辛めになるように！
- 4
３の白菜をザルにあげ、自然に水切りする。
- 5
ヤンニョムを作る
昆布と煮干し、水を弱火かける。
沸騰する前に火を止め冷ます。 - 6
ミキサーに●を入れ、冷めた5のだし汁を濾して加え攪拌する。
- 7
6をボールに移し、千切りにしたにんじん、ネギを合わせて少し寝かす
-
- 8
7を、水切りした白菜の葉に一枚ずつ塗り、ジップロックに入れて冷蔵庫で2,3日寝かせたら出来上がり
コツ・ポイント
りんご、洋ナシより時間があれば酵素シロップ（今回は杏を１００日間寝かせたものです）を作ることお勧めします。時間はかかりますが、おいしいキムチが仕上がりますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20106370
