本格♡韓国キムチ
韓国人の友人に教わった本格的なキムチ。韓国の唐辛子パウダーがあればあとは身近な材料でできます。
このレシピの生い立ち
キムチは大好きだけどお店で買うと高いし、味が濃すぎるのが嫌で、韓国人の友人に教えてもらいました。このキムチはすごく食べやすく、ご飯やラーメン何にでもトッピングしています。白菜は１kg以上だとソースが行き渡らないので１kgをお勧めします。
本格♡韓国キムチ
韓国人の友人に教わった本格的なキムチ。韓国の唐辛子パウダーがあればあとは身近な材料でできます。
このレシピの生い立ち
キムチは大好きだけどお店で買うと高いし、味が濃すぎるのが嫌で、韓国人の友人に教えてもらいました。このキムチはすごく食べやすく、ご飯やラーメン何にでもトッピングしています。白菜は１kg以上だとソースが行き渡らないので１kgをお勧めします。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を縦４分の１にカットし、横に３cmほどずつ切り分け大きなボールに入れる。
- 2
塩を満遍なくしっかり行き渡るように振り手で混ぜる。このまま最低２時間放置して水分を出す（これポイント！）
- 3
この間にソースを作る。鍋に米粉と水を入れて沸騰させる。泡立て器でよく混ぜ半透明になったら砂糖を加えて混ぜる。
- 4
粗熱をとった３にみじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニク、りんごのすりおろしを入れて混ぜる。
- 5
４にナンプラーと唐辛子を入れてさらに混ぜる。これでソースの出来上がり。
- 6
次に他の野菜を全部５cmほどの千切りにしておいておく。
- 7
白菜の水分が出てしんなりとしたら水をボールにいっぱいまで入れて洗い、ザルにとって水をきる。これを４〜５回繰り返す。
- 8
最後はしっかりと水を絞ってボールに戻す。ここに他の野菜を入れてざっくり混ぜる。
- 9
８にソースを全部入れて均一になるまで手でもみ混ぜる。保存瓶に入れて冷蔵庫で３日ほどで食べごろになる。
コツ・ポイント
＊白菜の水切りと塩もみがおいしいキムチのポイントです。ここでしっかり水分を出さないと水っぽいキムチになります。
＊りんごがなければ、砂糖を大匙１増やすと良いです。りんごを入れると自然な甘さが出ます。
＊混ぜる時はビニール手袋で。
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