豆腐はキッチンペーパーなどに包み、お皿にのせてラップをせずにレンジで3分位加熱します。

ネギ、にんにく、生姜はみじん切りにします。茄子は縦半分に切り5㎜幅位にスライスして水にさらしておきます。

☆の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。

フライパンに油を入れて中火に掛け、にんにく・生姜・ネギを炒めます。そこへ豆腐をちぎって入れます。

そこへ合わせ調味料を入れ、挽き肉と混ぜ合わせながら油が分離するくらいまで良く炒めます。

そこへ茄子を入れ、しんなりするまで炒めます。

しんなりしてきたら水を入れ、5分位煮ます。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつけば完成です。