このレシピでは、「キンコーのすし酢」を使用します。

【１】青梅はきれいに洗って、へそは爪楊枝などで取り除いてください。その後、水気は拭き取るなどして乾いた状態にして下さい。

【２】青梅が乾燥したら爪楊枝で穴を開け、瓶に入れて下さい。その後、すし酢を青梅がひたひたに浸かるぐらいまで入れて下さい。

【３】すし酢を加えた後は、常温・暗所で２～３ヶ月置いて下さい。※２～３ヶ月が目安です。梅エキスが十分出たら飲み頃です。