ごぼうは包丁の背などで軽くごぼうの皮を削いで厚めの拍子木切りにして、水に軽くさらす。

皮つきのままにんじんもごぼうと同じく位の長さ厚さの拍子木切りにする。

豚肩ロースブロックも同じ位の長さ厚さの拍子木切りにする。にんにくは粗めのみじんりにする。

フライパンに若干多めと感じるサラダ油を入れて熱する。

完全に焦がさないように注意して、ごぼう、にんじんを揚げ焼きのようにして表面に香ばしい焦がしの焼き色がつくまで焼く。

焼けたらフライパンの端によせ、豚肉も炒め、香ばし焦がしの焼き色がつくまで焼く。

にんにくも加えて、にんにくに軽く焼き色がつくまで全体を混ぜ合わせるように炒める。

すべて焼き炒めたら豚肉からでた脂やサラダ油などの余分なあぶらをしっかりときる。

酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて水気がなくなるまで炒める。

最後に辣油を加えて火を止め、白ごまも手で軽く擦りつぶしながら振り入れて、全体をよく混ぜて仕上げる。