生地はHB、手ごね、お好みの方法で。私は1次発酵まではHBまたはクイジナートのハンドミキサーを使用しています。

1次発酵後、ガス抜きをして10分ほどベンチタイム。

厚さ1〜1.5センチくらいの長方形に伸ばし、巻き終わりの部分を残して溶かしバターをぬり、シナモンとグラニュー糖をふる。

しっかりと巻いたら巻き終わりをつまんで閉じ、9等分にカット。

マフィンカップをしいたマフィン型に入れ、35度で20分ほど（1.5倍くらいに膨らむまで）二次発酵。

オーブンを180度に予熱後、15分焼く。

インスタントコーヒー、粉砂糖、少量の水をよく混ぜ合わせる。
あら熱が取れたらコーヒーアイシングをかけて完成。