合計が400gになるように粉を計る。菜箸で混ぜておく。

菜箸で混ぜながら、水を回し入れる。
※冬場は40度くらいのお湯の方がいいです。

大きい塊ができたら、表面がツルツルになるまで、手で捏ねる。

30分ほど休ませる。
※冬は濡らしたキッチンペーパーをかぶせて、ラップして置く。
※夏はビニール袋に入れて、冷蔵庫へ。

麺棒で延ばして、切る。厚さ、太さはお好みで。
我が家は、だいたい2mm厚の1cm幅が丁度良い♪