ハンバーグを両面を焼き色がつくまで焼く。aの調味料を入れ、玉ねぎ、しいたけも入れて煮込む。煮汁が半量になるまで煮込む。

じゃがいもはレモンを入れて茹で熱いうちに潰す。牛乳、塩コショウを入れてぽってりするまで練る。最後にタラゴンを加えまぜる。

お皿にハンバーグを盛り付け、2のマッシュポテトをのせてパセリを散らす。