ごはんに酢飯用の調味料を合わせておく。ごはんの半分量は食紅と合わせる。

きゅうりはスライサーで縦方向にスライス。錦糸卵は市販品を使用。エビはゆでておく。

ケーキ型に白酢飯を半分敷き詰め、上に錦糸卵半量、サーモンをまんべんなく引き詰める。その後食紅の酢飯を引き詰める。

型からお皿に取り出す。錦糸卵をひきつめ、きゅうりのスライスを凹凸状に成型し、エビときゅうりの順に置いていく。

バラ型のサーモンは軸を中心にクルクル巻いていきます。
真ん中に３つのせ、隙間にいくらを盛りつけます。