切干大根のやさしい甘さがポイントです。このレシピの生い立ち美味しい豚肉の風味が生かせる炒めものにしました。
切干大根を水かぬるま湯につけておく。フライパンを熱し、豚肉を入れ、ナンプラー、酒を加え、蓋し、弱火で加熱する。
【1】の鍋に角切りしたパプリカ、切干大根をもどし汁ごと加え、ザク切りしたキャベツ、黒酢を加えてさらに加熱する。
【2】の鍋を中火にし、豚肉、野菜に火が通ったら、完成。
豚肉は鹿児島産黒豚のもも肉、うで肉、酒は自家製の梅酒(砂糖なし)、切干大根は北海道産の皮つき厚手を使いました。
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