豚肉とパプリカ、切干、玉菜の黒酢炒め
切干大根のやさしい甘さがポイントです。
このレシピの生い立ち
美味しい豚肉の風味が生かせる炒めものにしました。
作り方
- 1
切干大根を水かぬるま湯につけておく。フライパンを熱し、豚肉を入れ、ナンプラー、酒を加え、蓋し、弱火で加熱する。
- 2
【1】の鍋に角切りしたパプリカ、切干大根をもどし汁ごと加え、ザク切りしたキャベツ、黒酢を加えてさらに加熱する。
- 3
【2】の鍋を中火にし、豚肉、野菜に火が通ったら、完成。
コツ・ポイント
豚肉は鹿児島産黒豚のもも肉、うで肉、酒は自家製の梅酒(砂糖なし)、切干大根は北海道産の皮つき厚手を使いました。
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