圧力鍋で作ってね。チャーシュー&ゆで豚
圧力鍋でお肉がやわらかジューシーに。煮込まず、味を絡めるだけで、美味しいチャーシューができちゃいます。常備菜に♫
このレシピの生い立ち
もともと作っていた料理ですが、塩麹につけることで、さらにやわらかく旨み倍増！
圧力鍋で作ってね。チャーシュー&ゆで豚
圧力鍋でお肉がやわらかジューシーに。煮込まず、味を絡めるだけで、美味しいチャーシューができちゃいます。常備菜に♫
このレシピの生い立ち
もともと作っていた料理ですが、塩麹につけることで、さらにやわらかく旨み倍増！
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉をビニール袋で塩麹に漬け、できれば1日おく。塩麹がない場合は、そのままでOKです。
- 2
圧力鍋に、お肉がかぶるくらいの水を入れ、ふたをして、強火にかける。
圧力がかかったら、弱火にして、25分加熱する。 -
- 3
鍋が触れるくらいまで、そのまま冷ます。
- 4
粗熱が取れたら、肉を取り出し、ゆで汁は脂と臭みが出ているので、捨てる。
-
- 5
１つは、そのままスライスします。
1つは、鍋に戻し、しょうゆ、酒、オリゴ糖（砂糖）、はちみつを入れ、中火にかける。 -
- 6
沸騰したら、少し火を落とし、軽く沸騰させながら、肉に調味料をかけたり、上下を返したりしながら、5分煮からめる。
-
- 7
そのまま10分以上おく。
味を染み込ませたい場合は、、粗熱が取れたらビニール袋に、肉と煮汁をいれておいてください。 - 8
お好きな厚さにスライスして、盛り付ける。
すぐに食べる場合は、煮汁をかけた方が美味です。ゆで豚は、塩と粗挽きこしょうで。 -
- 9
薄切りにして、冷凍もOK！
平たくならべ、ラップに包みます。 -
- 10
煮汁にゆで卵も漬けてみましょう。
卵だけ少量漬けたい場合、ビニールに入れ空気を抜くように結び、こんな感じに。ぶらさげる。 -
- 11
そのまま置くより、少ない調味料で全体に調味料が行き渡り、早く味がつきますよ。
- 12
お弁当に☆
-
- 13
余った煮汁で炊き込みごはん☆
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コツ・ポイント
ゆでる時、しょうがやネギを入れてもいいです。
今回は塩麹に漬けたものをゆで豚に、漬けてないものをチャーシューにしてみました。漬けた方がさらに柔らかく、味も深いので、ゆで豚にオススメです。
肉は熱いうちは崩れやすいので気をつけてください。
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