マンマ直伝☆手打ちのラビオリ（クラス用）
マンマに教えてもらいました。手打ちのラビオリの美味しさにはいつも驚きます。中身とソースの組み合わせで種類は無限！
このレシピの生い立ち
フィレンツェのマンマに教えてもらいました。彼女はパスタのマジシャンで、同じ生地から次々に色んなパスタを生み出します。そんな彼女の一番のお気に入りはラビオリ。クリエイティビティが発揮されるラビオリは彼女のパッションを持て余さないのでしょうね！
マンマ直伝☆手打ちのラビオリ（クラス用）
マンマに教えてもらいました。手打ちのラビオリの美味しさにはいつも驚きます。中身とソースの組み合わせで種類は無限！
このレシピの生い立ち
フィレンツェのマンマに教えてもらいました。彼女はパスタのマジシャンで、同じ生地から次々に色んなパスタを生み出します。そんな彼女の一番のお気に入りはラビオリ。クリエイティビティが発揮されるラビオリは彼女のパッションを持て余さないのでしょうね！
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉の真ん中に卵を落とします。
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- 2
フォークを使って最初に卵を混ぜて、その後、へりの小麦粉を卵に加えるようにして、生地をこねていきます。
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- 3
手のひらの下側を使うようにして、体重をかけ、15分くらいよくこねます。マンマは「Lavora（労働せよ）」と言う
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- 4
グルテンが形成されたらラップをかけて30分から1時間程度休ませます。
- 5
生地をパスタマシンもしくは綿棒を使って長く伸ばします。
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- 6
同じくらいの大きさにして、具を置いていき、上からかぶせて、型をくり抜きます。
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- 7
型抜きがない場合は、包丁で切ってフォークで閉じます。
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- 8
大きめのお鍋に塩をたっぷりと入れて、茹でます。茹で時間は浮き上がってきてから3分が目安です。
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- 9
ソース（クラシックなのはバターとセージ）と絡めて、お皿に盛り付け、Buon appetito!♡
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コツ・ポイント
生地はベーシックなものですが、詰め物をするぶん難易度が上がります。ポイントは、練習あるのみです。基本の型さえ出来れば、中身を変えるだけで色んなラビオリができるので、楽しくて仕方がないパスタです！
つくれぽ
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