失敗知らず♪ぷるぷるシーフード茶碗蒸し
アンナｉｎドイツ @cook_40123199
味付けは白だしのみ！バチっと味が決まります♪シーフードミックスを使うので具材もお手軽。下ごしらえも不要です。
このレシピの生い立ち
沸騰しないくらいの温度で蒸し上げることが、茶わん蒸しをぷるぷるに仕上げるコツです。ぷるぷるに仕上がります♪
レシピブログ♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking
失敗知らず♪ぷるぷるシーフード茶碗蒸し
味付けは白だしのみ！バチっと味が決まります♪シーフードミックスを使うので具材もお手軽。下ごしらえも不要です。
このレシピの生い立ち
沸騰しないくらいの温度で蒸し上げることが、茶わん蒸しをぷるぷるに仕上げるコツです。ぷるぷるに仕上がります♪
レシピブログ♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking
アプリでひらく作り方
- 1
卵は箸でなるべく泡立たないようにしっかりと溶く。溶いたら濾す。(濾すことでカラザや泡などを取り除くことができます。)
- 2
濾した卵液と常温の水、白だしを混ぜ合わせる。
- 3
耐熱容器にさっと洗ったシーフードミックス(エビ、イカ、アサリ)を各一つずつ、昆布を入れる。
上から卵液を流し込む。 -
- 4
耐熱容器が入る鍋にキッチンペーパーを敷き、耐熱容器を並べる。熱湯を注ぎ入れ、沸騰しないくらいの温度で20分間加熱する。
-
- 5
火を止めて5分程度蒸らしたら取り出す。
お好みで下茹でした絹さや、イクラや(今回はキャビア使用)をトッピングして完成！ -
コツ・ポイント
★卵はよく溶いてから一度濾すことで、より滑らかな茶碗蒸しにしあがります。
★鍋で加熱するときは器を傷めないようにキッチンペーパーを一枚敷いて加熱します。
★余熱で蒸し上げることで、お湯が熱すぎて「す」が入るのをふせぐことができます。
つくれぽ
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