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むせる寸前の辛さの麻婆豆腐
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むせる寸前の辛さの麻婆豆腐-レシピのメイン写真

むせる寸前の辛さの麻婆豆腐

グラストラッカー
グラストラッカー @cook_40097829

寒くなってきたのでパンチの効いた味にしてみました。
このレシピの生い立ち
前は花椒を入れずに作っていましたが、今は入れていますが、気分によって本格的に辛くないのも作っています。f^^;

寒くなってきたのでパンチの効いた味にしてみました。
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前は花椒を入れずに作っていましたが、今は入れていますが、気分によって本格的に辛くないのも作っています。f^^;

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グラストラッカー
グラストラッカー @cook_40097829

寒くなってきたのでパンチの効いた味にしてみました。
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前は花椒を入れずに作っていましたが、今は入れていますが、気分によって本格的に辛くないのも作っています。f^^;

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材料

  1. 豚こま切れ肉 100g
  2. 絹ごし豆腐（水けをふいて２㎝角に切る） １丁
  3. ※ねぎ、ニンニクのみじん切り 各大匙１
  4. ※豆板醤 大匙１
  5. ＊甜麺醤 大匙１
  6. ＊オイスターソース 大匙１
  7. ＊鶏がらスープ カップ１
  8. ＊砂糖 大匙１
  9. 水溶きカタクリ粉 大匙２
  10. ＊醤油 大匙半分
  11. ＊花椒（包丁の背で叩き潰す） 小さじ1
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作り方

  1. 1

    豚肉は、酒大匙1と佐藤大匙半分で5分ほど下味をつける。

  2. 2

    フライパンなどに※を香りが立つまで炒めて、豚肉を入れて火が通るまで炒める。

  3. 3

    ＊の材料を入れて、わいて来たら豆腐を入れて焦がさないように煮立てる。

  4. 4

    混ぜながら水溶きカタクリを加えてとろみが出たら、皿に盛って出来上がり

コツ・ポイント

大体、辛いのが苦手な人は、豆板醤を減らしたり、花椒を入れないなどの調整をしてください。

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グラストラッカー
グラストラッカー @cook_40097829
2019/11/05 08:11に公開
グラストラッカーは、僕のバイクの名前です。料理が好きで数年前に食品衛生責任者を受講しました。海外に住んでいた経験からいろんな国のレシピを自分でアレンジしています。とにかく試行錯誤の連続です。
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