粕床を作ります。
酒粕をみりんと酒で、滑らかな、のり状にします。

酒粕と同量の合わせ味噌（好きな味噌）を甘酒でときます。

1に2を合わせたら、粕床の出来上がり。

ラップに粕床を薄くしき、鶏むね肉を置いて、肉の表面を粕床で見えなくなる程度のせます。

そのままラップまで密閉し、ジップロック等に入れて、冷蔵庫で2、3日寝かせます。

寝かせた鶏肉を取り出し、粕床をスプーンで削ぎ落とします。

クッキングシートをひいたフライパンなどで、弱火でじっくり両面返しながら10分ほど火を通して完成！