ほうれん草は茹でてアクを抜き、適当な長さに切っておく。

人参は千切り、えのきとしめじも適当な長さに切り、長ネギは小口切りにする。

鍋に水を入れ、1と2の野菜を入れる。
よく火が通ったら、白だし、醤油、ほんだしで味を付ける。

溶き卵を流し入れたら火を弱め、卵が固まったら出来上がり。