ゴーヤとパプリカは、縦半分に切りわた(種)を取り除き乱切り、茄子はヘタを切り縦半分に切り乱切り、オクラは半分に斜め切り。

ゴーヤはタッパに入れ水と塩少々(分量外)を入れ600Wで4分チンする。合わせ調味料を合わせる。チンしたゴーヤは水にさらす

フライパンにサラダ油を入れ火にかける。溶き卵を流し入れ スクランブルエッグを作り取り出す。

同じフライパンにごま油を入れ火にかけ1の野菜とゴーヤと微塵切りのニンニク生姜を一気に入れ塩コショウをかけ中火で5分炒める

ひき肉を加え3分ポロポロになるまで炒め る

合わせ調味料と春雨を入れ 春雨が柔らかくなったら蓋をして2分炒め煮する。一度火を止め 水溶き片栗粉を混ぜながら入れる。

再び火にかけ スクランブルエッグを戻し軽く混ぜてお皿に盛る。粉山椒をかければ完成！