モロヘイヤをさっとゆでて細かく刻む。

繊維を断つように薄切りにしたタマネギとにんにくの半量をオリーブオイルでうっすら色が付くまで炒める。

残りのにんにく・ざく切りにしたトマト・水2カップ・塩を入れて煮立ったら１を加え、4〜5分煮る。

塩で味を調える。冷蔵庫で冷やしても美味しいですよ。